在家做飲茶點心好物狂銷
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內容簡介: 廣式飲茶加入台灣的飲食生活已經有相當長久的歷史，無論是用餐的模式還是多元化的點心選擇，都獲得本地民眾的深度喜愛。但是長久以來除非到餐廳茶樓去品嚐，很少自己動手做，原因是坊間的點心書都以蛋糕、餅乾等西點烘培為主；中式點心尤其是廣東點心一直給人作法困難的印象而資料欠缺，本書邀請五星級主廚以深入淺出的示範，讓讀者照著圖解也能做出想吃的美味點心。
除了各種必備工具的介紹、基本材料的解說，針對作法特殊的點心都一一圖解，讓讀者更容易了解製作流程，減少摸索，並提供購買器具與食材採購的指引資訊。學習任何烹飪技巧，往往會因為一個小地方的疏失，達不到預期的口味和效果而令人沮喪，本書針對每道點心最重要而且必須注意的重點用叮嚀的方式提醒，讓讀者減少失誤。除了點心以外，還介紹了廣受歡迎的的各式小菜以及甜品，讓讀者在家也可以享受茶樓各式甜、鹹點心，無論家人團聚或招待朋友，任何口味都可以成為您的拿手傑作。本書特色1.口味齊全的廣式點心書精選64道廣受歡迎的廣式點心，包括點心、甜品、小菜三大類，蒸、炸、煎、烤應有盡有，經典菜色一網打盡。2.圖解詳盡無論工具、食材還是製作流程，彩色分解圖讓您清楚學習，不必憑空摸索，還教您認識六大基礎粉料，舉一反三，製作點心更得心應手。博客來網路書店3.貼心叮嚀名廚祕訣大公開，無論火候控制、製作流程還是各種小技巧都不藏私，降低失敗率，讓成品滿足口福、增加成就感。4.附帶提供中國茶的沖泡方法，讓您在家也能自己泡好茶；享受更輕鬆自在的茶樓文化，還有飲茶小故事，飲茶吃點心增添生活情趣。作者簡介文錦堂博客來1961年出生香港人
1986年定居台灣曾任香港富江酒樓點心副主廚、台灣富瑤餐廳點心主廚、西華飯店點心主廚、圓山大飯店金龍廳廚房領班等職位，擁有豐富的製作點心經驗。張伯偉博客來書店1967年出生於1991年拜金氏世界紀錄國寶級張鴻俞大師學習拉麵技藝，歷年來在其帶領下，參與數次公開表演。1992年考取中餐烹調技能檢定乙級技術證照，1997年通過專科學校食品工程科畢業學校鑑定考試，之後擔任圓山大飯店金龍廳廚房副領班一職。博客來網路書局
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- 作者： 文錦堂、張伯偉 新功能介紹
- 出版社：雅事文化 新功能介紹
- 出版日期：2010/06/25
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
經理人接手長榮集團 淡化家族色彩
依據認識大房友人指出，這次大房主導旗下關係企業董事席次布局，張國煒被解除長榮海運董事之後，長榮集團三大上市公司長榮航空、長榮海運及長榮儲運未來都將陸續交給專業經理人打理，張家將退居幕後，當長榮集團專業大股東，淡化家族色彩。
過去長榮集團是以管理總部的方式來推動集團的營運策略，總裁張榮發則是掌管董事會與經營團隊，股權所有人也是公司的最高管理階層；但目前由張國華領軍的長榮集團，要走出過去的營運模式，將董事會及經營團隊都交給專業經理人打理。
經過這次爭產事件後，大房子女對於這個擁有2萬多名員工，父親一生心血努力經營闖出全球知名度的海運集團，下一步要怎麼走，有更深一層的想法，張國煒拿出父親的遺囑，只是加速這個策略推動，為讓長榮集團持續維持全球的競爭力，集團第二代開始退居幕後，像國外許多大型集團一樣，當長榮集團專業大股東。
依據熟識大房人士的說法，這次的人事異動，讓長榮集團出現新的風貌，董事成員包括長榮航空換上林寶水並且接任董事長，就是考量他的航空專業背景；昨（18）日長榮海運公告更換董事代表人李孟傑、吳道明、謝惠全，都是長榮集團資歷20年以上的專業經理人，由他們來接手董事，對長榮集團營運加分。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/經理人接手長榮集團-淡化家族色彩-205500928--finance.html
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