好書推薦
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作者： 尚-皮耶．普蘭、艾德蒙．納寧克
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看完有一種說不出的感動，剛出版的時候我就已經在看了 ！
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商品訊息功能:
※法國藍帶餐飲學校指定參考書
※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎
※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦
美食來自文化的傳承！
一本最完整，也最深入的法國料理專書
附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記
飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。
這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。
從傳承了解法國美食的味覺結構
法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？
法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？
法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？
理解外場服務真正的精神
外場經理的藝術在什麼地方真正呈現？
法式上菜法和俄式上菜法在料理演變上帶來什麼樣的影響？
法式用餐座位的安排有何玄機？餐具的擺設又帶有什麼暗示？
深入認識名廚及名菜
法式牛肉清湯為什麼一定得是溫潤清淡的口感？
慕斯這種料理方式是在什麼情況下產生又讓法國料理產生了什麼變革？
奠定法國料理基礎的名廚卡漢姆他最大的貢獻是什麼？
二十一世紀具開創性的名廚馬克．維哈為何能以地方風味料理巔覆法國人的味覺認知？
掌握法國美食潮流
什麼是法國新料理？對世界產生什麼影響？
工業化及全球化對法國料理帶來什麼樣的衝擊？
口感、風味、飽足，「分子料理」帶來怎樣的爭議與挑戰？
（本書為《法國料理的秘密》修訂改版）
作者簡介
尚-皮耶．普蘭（Jean-Pierre Poulain）
曾任圖魯斯飯店管理學院資深教師（l'Ecole hoteliere de Toulouse, professeur agrege >），巴黎第七大學社會學博士，博士論文為〈料理方式與用餐禮儀的人類社會學〉（l’anthroposociologie de la cuisine et des maniere de table），現任圖魯斯大學（Universite de Toulouse II Le Mirail）副教授兼觀光餐飲業研究中心CETIA主任。
艾德蒙．納寧克（Edmond Neirinck）
曾任餐飲學院教師、資深教師，現任職於法國師範學院（I.U.F.M.），培育飯店管理學院的師資。是法國料理榮譽學會會員（Academie Culinaire），並且歷任多間廚藝學院的評鑑委員。
譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業，曾至法國當交換學生，現為專職英法語譯者，亦曾以各式筆名為不少文學著作撰寫推薦序。譯作有：《催眠的力量》、《黛蕾絲的性愛哲學》、《班傑明的奇幻旅程》等。
林思妤
台大歷史系，台大歷史研究所，研究領域為近代歐洲政治思想史，以英國啟蒙運動為主要課題。幼年曾長於市井小吃之間，喜愛美食，啟蒙書為母親偶然購入的漢聲《中國米食》，從小就喜歡抱著瀏覽圖片而不知不覺熟記了每道菜所在的頁處，並且因此初步領略了中國飲食文化。由衷希望本書的出版能為台灣讀者開啟一扇認識法國飲食文化的窗，進而為中西文化交流貢獻一份心力。
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作者： 尚-皮耶．普蘭、艾德蒙．納寧克
新功能介紹- 原文作者：Jean-Pierre Poulain、Edmond Neirinck
- 譯者：林惠敏、林思妤
- 出版社：如果出版社
新功能介紹 - 出版日期：2013/01/15
- 語言：繁體中文
法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流
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內容來自YAHOO新聞
藍委託民調：近6成不贊成學生以佔領反課綱
新頭殼newtalk 2015.08.04 符芳碩/台北報導
反課綱學生3日持續佔領教育部廣場表達訴求，對此，立法院國民黨團上午召開記者會，提出最新民調顯示，有58.9%民眾不贊成學生以這樣的方式反對新課綱，黨團書記長林德福指出，希望各界不要因為反課綱學生的動作比較大，搶佔媒體版面，就「忽略了沈默大眾的聲音」。與會的歷史學者朱浤源則表示，既然全民選出國民黨執政，課綱反映出執政黨理想天經地義，「請全民尊重執政黨」。
國民黨團上午邀請台灣文化與教育研究學會秘書長林忠山公布民調，林表示，該會做這份民調是因為發現318學運時，是由20歲學生主導，現在又降低為16歲學生在主導社會議題，「這到底是進步，還是社會隱憂，我們真的很擔心」，他強調，社會形成不安、對立，會影響到經濟發展，因此才委託趨勢民調公司，希望「找到真正民意答案」。
林忠山說，據民調顯示，有58.9%民眾反對學生包圍教育部、57.4%民眾認為不應該因政治因素讓高中學生出來抗爭；在「目前抗議課綱微調的學生包圍教育部，要求教育部長下台，請問您支不支持這樣訴求」的問題下，有58.4%民眾反對學生訴求。此外，民調也指出，對於課綱微調後，增加「漢人來台」、「中華文化」部分，以及「光復台灣」、「婦女被迫做慰安婦」等爭議較大的段落，支持課綱微調的民眾都比反對者來得多。
此外，國民黨邀請來的歷史學者朱浤源也強調，這次反課綱的背後有政治力操控，「執政黨不宜對此做任何措施」，他還指出，課綱就是反映出執政黨理想，「既然選國民黨執政，全民應該尊重執政黨的方向、讓他試看看」，假如不行才反對，現在還沒有任何錯誤就反對，這是不對的，「請全民尊重執政黨」。
林德福也強調，希望各界不要因為反課綱學生搶佔媒體版面，就覺得「聲音大的就是對」，各界不應該忽略沈默多數的聲音。
不過，民進黨團書記長陳亭妃被問到相關問題時，先是反問記者說該份民調「你信嗎？能信嗎？」她也指出，民進黨中央先前也做出一份民調，數據是和該份民調「完全相反的」。她強調，國民黨公布民調對於抗爭於事無補，現在該做的事情應該是和學生溝通解決問題，而不是增加對立。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/藍委託民調-近6成不贊成學生以佔領反課綱-210000257.html
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法國美食精髓：藍帶美食與米其林榮耀的源流
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